Hozzávalók

• 110 g mandula
• 1 tk kókuszreszelék
• 1/4 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 2 ek barnacukor
• 6 ek olvasztott kókuszzsír
• 2 ek juharszirup
• 100 g kókusztej (light, konzerves)
• 150 g 70-80%-os étcsoki
• 1 marék bogyós gyümi

Egy késes aprítóval porrá zúzzuk a mandulát, hozzá keverjük a kókuszreszeléket, sütőport, sót, barnacukrot, olvasztott kókuszzsírt és juharszirupot. Egy kis hóálló tálat sütőpapírral kibélelünk és beleöntjük a masszát. A kezünkkel vagy egy pohár segítségével egyenletesen lenyomkodjuk a tál aljára és 180 fokos, előmelegített sütőben 11-13 perc alatt készre sütjük, majd félretesszük. A kókusztejet 30 mp alatt felmelegítjük (mikróban) és leöntjük vele a kisebb darabokra vágott csokit, majd jó alaposan összekeverjük. Ha szépen elolvadt a csoki, ráöntjük a mandulás alapra és elegyengetjük. Amíg a csoki réteg még kissé meleg, kidíszítjük gyümölcsökkel, majd minimum 4 órát, de a legjobb, ha egy egész estét a hűtőben dermesztjük. Másnap kivesszük a formából és kockákra vágjuk.

Forrás: http://breakfastloverlili.blog.hu/2016/04/29/csokis-bogyos_gyumis_tortacska_nem_csak_anyak_napjara#more8674180

Hozzávalók:

• 135 g zabpehelyliszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál fahéj
• só
• 2 tojás
• 160 ml tej
• 65 g olvasztott kókuszolaj
• édesítő ízlés szerint (én myprotein karamellás ízesítőcseppet raktam bele)
• vanília
• 6-7 db lesz ebből a mennyiségből

1.A száraz hozzávalókat jól összekeverjük.

2. Majd a többi összetevőt is egybe dolgozzuk. Végül a zabpelyhes részt a folyékony masszához adjuk, és tovább keverjük. Kézi habverő is megteszi, én most a gyorsaság kedvéért robotgépet használtam.

3.Ha ezzel kész vagyunk, akkor már csak meg kell sütni a gofrikat. A sütőt kenjük ki kevés kókuszolajjal, és hamarosan fogyaszthatjuk is kedvünkre az isteni bűntudatmentes gofrikat!

Forrás: https://zsaner.wordpress.com/2016/03/19/tokeletes-zabgofrik/

Hozzávalók

- 2 kg tisztított szamóca/eper

- min. 20 dkg eritrit

- 3 ek. pektin

A szamócát egy magas falú edényben feltesszük főni az édesítővel, gyakran átmozgatva a gyümölcsöt, hogy oda ne kapjon.

A pektint egy nagyon kevés vízben (max. fél dl) feloldjuk és gyors mozdulatokkal a már levet engedett szamócához öntjük.

Levét elforraljuk, s mikor már jó sűrű, azon melegében kis üvegekbe öntjük, légmentesen zárjuk és egy éjszakán át a száraz dunsztban pihentetjük.

Forrás: http://palanett.blog.hu/2016/05/17/szamoca_dzsem_citruspektinnel_paleo

Hozzávalók

Az alap:

- 25 dkg magozott datolya

- 3 dl kókusztej

- 1 rúd vanília kikapart magjai

- 10 ek. kókuszolaj

- annyi darált dió, amennyit felvesz a tészta ahhoz, hogy kézzel gyúrható, de ne morzsalékos massza legyen

A krém:

- 6 dl kókusztej

- 1 dl vízben felfőzött 4 csapott tk. zselatin

- 4 ek. eritrit

- annyi kakaópor, hogy sötét színű, kicsit sűrű krém legyen, ezt folyamatosan adagoljuk majd

A datolyát pár órára beáztatjuk a kókusztejbe, botmixerrel pépesítjük, majd egy keverőtálban az összes többi hozzávalóval összegyúrjuk.

Egy 24 cm átmérőjű tortaforma kapcsos részét egy tortatálra tesszük (a tortaforma alja most nem kell), és a formába simítjuk a „tésztát”.

Hűtőbe tesszük dermedni, addig elkészítjük a krémet.

A kókusztejben feloldjuk az édesítőt, közepes lángon melegíteni kezdjük, és folyamatosan kevergetve annyi natúr kakaóport adagolunk hozzá, míg krémesen folyós állagú nem lesz.

Mielőtt felforr, elzárjuk alatta a lángot, és langyosra hűtjük.

Hozzákeverjük a zselatint és mielőtt az egész krém elkezdene megkötni, a datolyás alapra simítjuk és pár órára visszatesszük a hűtőbe.

Apróra vágott dióval és friss gyümölccsel díszítjük.

Forrás: http://palanett.blog.hu/2016/03/14/sutes_nelkuli_karamellas_csokitorta_paleo

Hozzávalók:

- 3 dl kókusztej

- 1 csapott ek. konjakliszt

- 1 púpos ek. kókuszreszelék

- 1 csapott ek. édesítő

- 1 csapott ek. kókuszliszt

A kókusztejet melegíteni kezdjük, majd folyamatos kevergetés mellett beleöntjük az alaposan elkevert száraz hozzávalókat és 3 – 4 perc alatt besűrítjük.

Nagyon jó állagú desszert, darabos, nem folyós, nem nyúlós és enyhén kókuszízű.

Forrás: http://palanett.blog.hu/2016/01/29/tejbegriz_lisztkeverek_nelkul_paleo

Nagyon jó recept, remekül szállítható így munkahelyre, egyetemre, suliba, de sietős reggeleken is tökéletes. Tetszés szerint lehet variálni a fűszerekkel és a gyümölccsel is, készíthető akár banánnal, körtével, a mazsola pedig tetszés szerint kiváltható aszalt szilvával, fügével, datolyával... 

Hozzávalók (12 szelethez)

• 2 alma
• fél citrom leve
• 1 narancs reszelt héja
• dobókockányi friss gyömbér
• 2 ek. cukornak megfelelő édesítő
• 1 bő kiskanál fahéj (tetszés szerint lehet több/kevesebb)
• 1 bögre egész zabpehely
• 1 bögre zabpehely töret
• 1 evőkanálnyi olívaolaj
• fél bögre durvára vágott dió
• fél bögre mazsola

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180°-ra.
2. Az almát megpucoljuk, kimagozzuk és lereszeljük. Én a felét nagyobb lukú a felét pedig kislukú reszelővel reszeltem, hogy ne legyen olyan homogén, de ez egyéni döntés. Hozzá reszeljük (kis lukú reszelővel) a narancshéjat és a gyömbért, majd alaposan megcsepegtetjük citromlével, hogy ne barnuljon meg.
3. Ehhez a masszához vegyítjük az édesítőt, a kétféle zabpelyhet, mazsolát és a diót, majd az olajat is és alaposan összeforgatjuk. Egy sűrű masszát kell kapnunk, ami majdhogynem formázható. 
4. Egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe nyomkodjuk, majd légkeveréses fokozaton (vagy csak simán) körülbelül 25-30 percig sütjük, míg a teteje szép színt kap. Kihűlve szeleteljük.

Forrás: http://voroskaktuszdietazik.blogspot.hu/2016/03/almas-mazsolas-muzliszelet.html

Steiner Kristóf szakácskönyve alapján

Hozzávalók (6 darabhoz)

Elkészítés

A hozzávalókat a megadott sorrendben összekeverjük. Ha túl száraz lenne egy kevés folyadékot adhatunk hozzá, nekem így volt tökéletes. 

1. Muffin kapszlikba töltjük és 180°-os sütőben körülbelül 20 percig sütjük.
2. A tetejére tehető csokimáz*, de anélkül is tökéletes! 

Forrás: http://voroskaktuszdietazik.blogspot.hu/2016/04/bananos-csokis-muffin-vegan.html

Hozzávalók

• 85 g zabpehely
• 85 g kókuszreszelék
• 100 g liszt (nálam hajdina liszt)
• 100 g cukor (nálam teljesen kimaradt)
• 100 g vaj
• 1 evőkanál golden szirup (nálam ez is elmaradt, édesítésnek 2 evőkanál juharszirupot raktam a kekszbe)
• 1 teáskanálnyi szódabikarbóna
• 1-2 kanál víz, szükség szerint

A hozzávalókat összekeverem, összegyúrom. Diónyi golyókat formálok belőlük, két tenyerem között kilapítom őket és sütőpapíros tepsiben 180 C fokon, kb. 10 perc alatt aranybarnára sütöm őket.
Kb. 15 db keksz lesz belőle.

Megjegyzések:
Eredetileg a vajat egy serpenyőben meg kell melegíteni és hozzá kell keverni a golden szirupot. Mivel a golden szirup csak egy flancos név a karamelizált cukor és víz kombinációjának, annak nem árt a hő. A juharszirupnak viszont igen, ezért variáltam meg ezt a lépést.
A cukortól a keksz szépen karamelizálódik a sütés során, az enyém annyira nem. Szerintem így is nagyon finom, ropogós és omlós lett az eredmény.

Forrás: http://alexandragasztroblogja.blogspot.hu/2010/04/anzac-keksz.html

A keksz neve egy betűszó: Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC) és anno a háborúba induló katonáknak csomagolták ezt a kekszet a feleségeik, mert az alapanyagok nem romlanak könnyen, így eltarthatóak voltak elég sokáig.

Hozzávalók:
– 100 g zabpehely
– 100 g kókuszreszelék
– 100 g teljeskiörlésű tönkölyliszt
– 50 g tönköly fehérliszt
– 100 g kókuszzsír, felolvasztva
– 80 g nyírfacukor (nádcukor is használható helyette)
– 1 teáskanál szódabikarbóna
– 2 evőkanál rizsszirup (méz, agavé és golden syrup is használható helyette)
– 2 evőkanál forró víz

Egy kis lábasban olvasszuk fel a kókuszzsírt, adjuk hozzá a rizsszirupot és keverjük el benne. Zárjuk el alatta a gázt. Egy tálban keverjük össze a zabpelyhet a kókuszreszelékkel, lisztekkel, szódabikabónával és nyírfacukorral. Öntsük hozzá a rizsszirupos kókuszolajat. Keverjük össze. Ahhoz, hogy ragadjon a tészta, adjunk még hozzá 2 evőkanál forró vizet. Nem baj, ha nem áll össze teljesen, úgyis a kezünkkel kell diónyi golyókat formázni belőle.

Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, lapítsuk le őket. Kicsit nőni fognak, így hagyjunk mellettük néhány centi helyett. Előmelegített sütőben süssük 170 fokon kb. 15 percig, amíg egy kicsit megpirulnak.

Forrás: http://www.zizikalandjai.com/2011/04/anzac-vagyis-zabpehely-kokusz-keksz.html

Ahogy Stahl Judit mondaná, a tápióka puding olyan a thai gyerekeknek, mint nekünk a tejberizs :)) Próbáljátok ki nagyon finom :)

Hozzávalók

• 50g tápióka gyöngy
• 150 ml víz
• 300ml mandulatej/kókusztej
• 1-2 evőkanál kókuszreszelék
• 1-2 evőkanál eritrit
  
  

Tápióka gyöngyöt beletesszük a vízbe és várunk 15 percet, hogy kicsit magába szívja a nedvességet. Miután beszívta a vizet, öntsük hozzá a növényi tejet és egy fazékban kevergetve addig főzzük, ameddig áttetsző, puha golyócskákat nem kapunk. Kb. olyan állaga van, mint egy kaviárnak. Húzzuk le a tűzről, és adjuk hozzá az eritritet és a kókuszreszeléket. Bármilyen gyümölccsel tálalhatjuk.