Nagyon jó recept, remekül szállítható így munkahelyre, egyetemre, suliba, de sietős reggeleken is tökéletes. Tetszés szerint lehet variálni a fűszerekkel és a gyümölccsel is, készíthető akár banánnal, körtével, a mazsola pedig tetszés szerint kiváltható aszalt szilvával, fügével, datolyával... 

Hozzávalók (12 szelethez)

• 2 alma
• fél citrom leve
• 1 narancs reszelt héja
• dobókockányi friss gyömbér
• 2 ek. cukornak megfelelő édesítő
• 1 bő kiskanál fahéj (tetszés szerint lehet több/kevesebb)
• 1 bögre egész zabpehely
• 1 bögre zabpehely töret
• 1 evőkanálnyi olívaolaj
• fél bögre durvára vágott dió
• fél bögre mazsola

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180°-ra.
2. Az almát megpucoljuk, kimagozzuk és lereszeljük. Én a felét nagyobb lukú a felét pedig kislukú reszelővel reszeltem, hogy ne legyen olyan homogén, de ez egyéni döntés. Hozzá reszeljük (kis lukú reszelővel) a narancshéjat és a gyömbért, majd alaposan megcsepegtetjük citromlével, hogy ne barnuljon meg.
3. Ehhez a masszához vegyítjük az édesítőt, a kétféle zabpelyhet, mazsolát és a diót, majd az olajat is és alaposan összeforgatjuk. Egy sűrű masszát kell kapnunk, ami majdhogynem formázható. 
4. Egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe nyomkodjuk, majd légkeveréses fokozaton (vagy csak simán) körülbelül 25-30 percig sütjük, míg a teteje szép színt kap. Kihűlve szeleteljük.

Forrás: http://voroskaktuszdietazik.blogspot.hu/2016/03/almas-mazsolas-muzliszelet.html

Steiner Kristóf szakácskönyve alapján

Hozzávalók (6 darabhoz)

Elkészítés

A hozzávalókat a megadott sorrendben összekeverjük. Ha túl száraz lenne egy kevés folyadékot adhatunk hozzá, nekem így volt tökéletes. 

1. Muffin kapszlikba töltjük és 180°-os sütőben körülbelül 20 percig sütjük.
2. A tetejére tehető csokimáz*, de anélkül is tökéletes! 

Forrás: http://voroskaktuszdietazik.blogspot.hu/2016/04/bananos-csokis-muffin-vegan.html

Hozzávalók

• 85 g zabpehely
• 85 g kókuszreszelék
• 100 g liszt (nálam hajdina liszt)
• 100 g cukor (nálam teljesen kimaradt)
• 100 g vaj
• 1 evőkanál golden szirup (nálam ez is elmaradt, édesítésnek 2 evőkanál juharszirupot raktam a kekszbe)
• 1 teáskanálnyi szódabikarbóna
• 1-2 kanál víz, szükség szerint

A hozzávalókat összekeverem, összegyúrom. Diónyi golyókat formálok belőlük, két tenyerem között kilapítom őket és sütőpapíros tepsiben 180 C fokon, kb. 10 perc alatt aranybarnára sütöm őket.
Kb. 15 db keksz lesz belőle.

Megjegyzések:
Eredetileg a vajat egy serpenyőben meg kell melegíteni és hozzá kell keverni a golden szirupot. Mivel a golden szirup csak egy flancos név a karamelizált cukor és víz kombinációjának, annak nem árt a hő. A juharszirupnak viszont igen, ezért variáltam meg ezt a lépést.
A cukortól a keksz szépen karamelizálódik a sütés során, az enyém annyira nem. Szerintem így is nagyon finom, ropogós és omlós lett az eredmény.

Forrás: http://alexandragasztroblogja.blogspot.hu/2010/04/anzac-keksz.html

A keksz neve egy betűszó: Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC) és anno a háborúba induló katonáknak csomagolták ezt a kekszet a feleségeik, mert az alapanyagok nem romlanak könnyen, így eltarthatóak voltak elég sokáig.

Hozzávalók:
– 100 g zabpehely
– 100 g kókuszreszelék
– 100 g teljeskiörlésű tönkölyliszt
– 50 g tönköly fehérliszt
– 100 g kókuszzsír, felolvasztva
– 80 g nyírfacukor (nádcukor is használható helyette)
– 1 teáskanál szódabikarbóna
– 2 evőkanál rizsszirup (méz, agavé és golden syrup is használható helyette)
– 2 evőkanál forró víz

Egy kis lábasban olvasszuk fel a kókuszzsírt, adjuk hozzá a rizsszirupot és keverjük el benne. Zárjuk el alatta a gázt. Egy tálban keverjük össze a zabpelyhet a kókuszreszelékkel, lisztekkel, szódabikabónával és nyírfacukorral. Öntsük hozzá a rizsszirupos kókuszolajat. Keverjük össze. Ahhoz, hogy ragadjon a tészta, adjunk még hozzá 2 evőkanál forró vizet. Nem baj, ha nem áll össze teljesen, úgyis a kezünkkel kell diónyi golyókat formázni belőle.

Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, lapítsuk le őket. Kicsit nőni fognak, így hagyjunk mellettük néhány centi helyett. Előmelegített sütőben süssük 170 fokon kb. 15 percig, amíg egy kicsit megpirulnak.

Forrás: http://www.zizikalandjai.com/2011/04/anzac-vagyis-zabpehely-kokusz-keksz.html

Ahogy Stahl Judit mondaná, a tápióka puding olyan a thai gyerekeknek, mint nekünk a tejberizs :)) Próbáljátok ki nagyon finom :)

Hozzávalók

• 50g tápióka gyöngy
• 150 ml víz
• 300ml mandulatej/kókusztej
• 1-2 evőkanál kókuszreszelék
• 1-2 evőkanál eritrit
  
  

Tápióka gyöngyöt beletesszük a vízbe és várunk 15 percet, hogy kicsit magába szívja a nedvességet. Miután beszívta a vizet, öntsük hozzá a növényi tejet és egy fazékban kevergetve addig főzzük, ameddig áttetsző, puha golyócskákat nem kapunk. Kb. olyan állaga van, mint egy kaviárnak. Húzzuk le a tűzről, és adjuk hozzá az eritritet és a kókuszreszeléket. Bármilyen gyümölccsel tálalhatjuk.

Ki ne szeretné a palacsintát? A hagyományos palacsintát le kell cserélnünk reform palikra, aminek mára nagyon színes palettáját eltudjuk könnyedén készíteni.

Banán+tojás= finom és egészséges palacsinta

Hozzávalók:
2db tojás
1db banán
(fahéj)

Banánt egy villasegítségével nyomkodjuk össze, és üssük rá a két tojást. Ha szeretnénk tehetünk hozzá egy kevés fahéjat. Kókuszolajon süssük ki, és már ehetjük is.

Banános palacsinta újra gondolva

Hozzávalók:
2db tojás
1db banán
(fahéj)

Tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét kemény habbá verjük. Egy másik tálba összenyomkodjuk a banánokat és a sárgáját belekeverjük. Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot és egy tepsibe szilikonos sütőpapírra helyezzük a kis palacsintáinkat. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük kb 5-10 perc alatt.

Túrós banános gluténmentes palacsinta 

Hozzávalók:
1 db banán
2db tojás
1,5 dl tej (növényi tej is lehet)
13 dkg rizsliszt (kókuszliszt, vagy aki nem gluténérzékeny zabpehelyliszttel is jó lesz)
125g zsírszegény túró
1 kiskanál sütőpor
2 evőkanál eritrit

Hozzávalókat összekeverjük és kókuszolajon kisütjük. Ha nehezen tudjuk megfordítani, mert túl lágy, akkor tehetünk hozzá még lisztet. (pl tojások méretétől is függ, hogy kinek mennyire lesz lágy)

Ebédre ehetünk még szénhidrát csökkentett tésztát szósszal, de vacsira inkább válasszunk zöldség spagettit (répa, cukkini). Pikk pakk kész van és még finom is.

Hozzávalók

• 1 db cukkini
• 15 dkg darált hús (csirke v pulyka)
• sűrített paradicsom vagy 5-6 db paradicsom
• 1 kisebb fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors
• cukormentes ketchup - elhagyható
• mozzarella

Kókuszolajon megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát. Majd jöhet rá a darált husi, és a paradicsom/paradicsomlé. Fűszerezzük, tehetünk bele oregánót, bazsalikomot is ha szeretnénk. Cukkinit julienne vágóval spagetti alakúra vágjuk és meg is dinsztelhetjük egy picit, de nyersen is tökéletes az állaga.

Ki ne szeretné az olasz konyhát. Pizza, pastaaaa... és persze lasagne. Street Kitchen oldalán található az eredeti recept. Egy kis átalakítással fitt lett :-). Tescoban kapható durum lasagne tészta.

Hozzávalók:

• 50 dkg darált pulykamell
• 1 fej hagyma
• 2 db sárgarépa
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom konzerv
• (adhatunk hozzá egy kevés vörösbort is)
• só, bors, szerencsendió
  
  

Fitt besamel mártás:

• 2 dl víz
• 1 db leveskocka
• 3 dkg vaj
• 1 dl tej
• 3 evőkanál zabpehelyliszt
• 1 evőkanál tejföl

Először is készítsük el a bolognai szószt. Kókuszolajon dinszteljük meg a kockára vágott hagymát és a juliette-re vágott répát. Ezután hozzáadjuk a darált húst és fehéredésig kevergetjük. Belenyomjuk a fokhagymát és beleöntjük a paradicsom konzervet. (Használhatunk friss paradicsomot is). Ezután önthetünk bele bort is, ha szeretnénk, majd fűszerezzük. Kb. 1 órát hagyjuk takarék lángon összefőni.

Közben elkészíthetjük a besamel mártásunkat. 2 dl forró vízbe tegyük bele a leveskockát, amíg fel nem oldódik. A vajat olvasszuk fel egy lábasba majd öntsük hozzá ezt a 2 dl vizet. A zabpehelylisztet keverjük csomómentesre a tejben és csurgassuk hozzá a vajas léhez. Végén adjuk hozzá a tejfölt. Szépen be fog sűrűsödni.

Egy téglalap alakú tűzálló tálba alulra helyezzük el a ragus réteget, rá egy réteg lasagne tészta, majd megint egy ragus réteg, besamel, reszelt mozzerella, majd megint egy réteg tészta, megint ragu, besamel, sajt, tészta, ragu, besamel és legvégén pedig sajt.

Előmelegített sütőben kb. 40-50 percet sül 180 fokon.

Forrás:

http://streetkitchen.blog.hu/2015/01/13/a_tokeletes_lasagne_bolognese_recept

http://fittgasztro.blogspot.hu/

Hozzávalók

• 115 g Szafi Fitt nyújtható tészta lisztkeverék
• 130 g forró kókusztej
• 25 g meleg kókuszolaj

• Töltelék: (most kakaósat csináltam, de lehet fahéjas vagy diós is)
• 1 evőkanál  meleg kókuszolaj
• 1 evőkanál eritrit
• kb 1-2 evőkanál kakaópor

A hozzávalókat összekeverjük és kinyújtjuk. Két zsírpapír közé tegyük a masszát és úgy nyújtsuk ki. Töltelék hozzávalóit is összekeverjük és megkenjük vele a tésztát. Szorosan feltekerjük és 8 részre vágjuk a tésztát.

Sütési idő: előmelegített sütőben, légkeveréses funkción 180 fokon 20-25 perc.
Forrón, vagy melegen TILOS felvágni/fogyasztani, rácson hagyjuk kihűlni és csak hidegen fogyasszuk!

Forrás: http://www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2015/10/tojasmentes-paleo-vegan-fahejas-dios.html

Hozzávalók

•  100 g zabpehelyliszt (vagy zabpehely ledarálva)
• 50 g zsírtalanított kókuszliszt
• 20 g útifű maghéj
• 150 g sovány túró (0,2%-os krémes állagút használtam) —> tejcukor, vagy tejfehérje allergiásoknak ToTu
• 1 M-es tojás
• 3-4 ek. víz (lehet magtej, vagy bocitej is)
• csipet szódabikarbóna
• só, édesítőszer és tetszés szerint fűszerek: vanília, fahéj, etc. )

Először elegyítjük a száraz hozzávalókat. Ezek után simára keverjük a túrót, tojást, vizet és édesítőszert. Végül a nedves hozzávalókat a szárazakhoz öntjük, és nagyon gyorsan összedolgozzuk őket. ( Azért kell gyorsan dolgoznunk, mert az útifű maghéj egyből elkezd megduzzadni, és ha várunk, nehezen kezelhető lesz a tészta) Gombócot formázunk és minimum fél óráig pihentetjük a tésztát, hogy összeálljon. (ez nagyon fontos, semmiképp ne kezdjünk el vele azonnal dolgozni, mert a tészta kezelhetetlen, ragacsos pihentetés nélkül!!!)

Végezetül munkalapon kinyújtjuk és tetszőlegesen formázzuk, attól függően, milyen péksüteményt készítünk belőle. A sütési idő töltelékfüggő is, 30-50 perc lehet közepes fokozaton.

Kakaós-fahéjascsiga is készíthető belőle!

Forrás: https://idoszakosbojtoles.wordpress.com/2015/12/05/nyujthato-zabpehelylisztes-teszta/