Cukkinis szendvicskrém - paleo
Hozzávalók:
kb. fél dl kókuszolaj vagy zsír
1 kisebb fej hagyma reszelve
2 kisebb cukkini közepesre reszelve
1 kicsi sárgarépa reszelve
só, bors
2 gerezd fokhagyma zúzva
2 tk. szárított kakukkfű
1 tk. kókuszliszt vagy útifűmaghéj
Az olajat melegítsd fel egy serpenyőben, a reszelt zöldságeket hagyd állni kicsit, majd nyomkodd ki a levét, tedd bele az olajba. Sózd, borsozd, fűszerezd, add hozzá a zúzott fokhagymát, és alacsony lángon kevergetve karamellizáld, kb. 10 percig. A végén szórd meg kókuszliszttel, keverd el, nem kell félni, nem lesz kókuszíze de szerintem az útifmaghéj is jó helyette. Melegen és hidegen is finom, ha kihűlt, tedd egy zárható műanyag dobozba és hűtőben tárold.