sütök-főzök-alkotok

Orsi receptgyűjteménye

Címkék » cukkini


2016\04\26 orsi_ Szólj hozzá!

Cukkini spagetti bolognai szósszal

Ebédre ehetünk még szénhidrát csökkentett tésztát szósszal, de vacsira inkább válasszunk zöldség spagettit (répa, cukkini). Pikk pakk kész van és még finom is.


Hozzávalók

  • 1 db cukkini
  • 15 dkg darált hús (csirke v pulyka)
  • sűrített paradicsom vagy 5-6 db paradicsom
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • cukormentes ketchup - elhagyható
  • mozzarella

cukkinispagetti2.jpg

Kókuszolajon megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát. Majd jöhet rá a darált husi, és a paradicsom/paradicsomlé. Fűszerezzük, tehetünk bele oregánót, bazsalikomot is ha szeretnénk. Cukkinit julienne vágóval spagetti alakúra vágjuk és meg is dinsztelhetjük egy picit, de nyersen is tökéletes az állaga.cukkinispagetti1.jpg

Címkék: főétel cukkini bolognai
2015\10\12 orsi_ Szólj hozzá!

Gesztenyés kókusztekercs sütés nélkül - paleo

Hozzávalók:

 

  • 25 dkg cukkini (tisztítva mérve)
  • 0,5 dl víz
  • 1 tk. citromlé
  • 5 dkg gesztenyeliszt
  • 1 púpozott ek. útifűmaghéj
  • 1 csapott ek. kókuszliszt
  • kb. 5 dkg erythritol
A töltelékhez:
  • 15 dkg sűrű kókuszkrém
  • kb. 8 dkg finomra darált kókuszreszelék
  • erythritol ízlés szerint
  • +darált kókuszreszelék a külsejére
gesztenyes.JPG
A cukkinit hámozd meg, vágd kockára és tedd egy kis fazékba, öntsd hozzá a vizet, a citromlevet és lefedve főzd kb 5-10 percig, amíg kicsit megpuhul. Még forrón pürésítsd a főzőlével együtt, turmix vagy botturmix megfelelő hozzá. A száraz hozzávalókat keverd el és öntsd a cukkini püréhez, keverd el, majd hagyd kihűlni. Amíg hűl, készítsd el a tölteléket. A kókuszkrémet (én konzerves Aroy-D-t használok és csak a sűrű részt hazsnáltam a tetejéről) keverd le az édesítővel és a kókuszreszelékkel, ebből lehet, hogy több kell, a lényeg az, hogy ne folyós, kenhető krémet kapj. A cukkinis masszát nyújtsd ki vékony téglalap alakúra, a legegyszerűbb szilikonos lapon nyújtani, alálisztezni nem kell. Kend rá a tölteléket egyenletesen, majd tekerd fel szorosan. Szórj pár evőkanál kókuszreszeléket a nyújtólapra és hempergesd meg benne a tekercset. Tedd hűtőbe 1-2 órára, utána recés késsel szeleteld fel.
 
Címkék: desszert cukkini kókuszkrém kókuszliszt gesztenyeliszt édesélet útifűmaghéj
2015\09\15 orsi_ Szólj hozzá!

Cukkinis szendvicskrém - paleo

Hozzávalók:

kb. fél dl kókuszolaj vagy zsír

1 kisebb fej hagyma reszelve
2 kisebb cukkini közepesre reszelve
1 kicsi sárgarépa reszelve
só, bors
2 gerezd fokhagyma zúzva
2 tk. szárított kakukkfű
1 tk. kókuszliszt vagy útifűmaghéj
cukkinisszendvicskrem.jpg
Az olajat melegítsd fel egy serpenyőben, a reszelt zöldságeket hagyd állni kicsit, majd nyomkodd ki a levét, tedd bele az olajba. Sózd, borsozd, fűszerezd, add hozzá a zúzott fokhagymát, és alacsony lángon kevergetve karamellizáld, kb. 10 percig. A végén szórd meg kókuszliszttel, keverd el, nem kell félni, nem lesz kókuszíze de szerintem az útifmaghéj is jó helyette. Melegen és hidegen is finom, ha kihűlt, tedd egy zárható műanyag dobozba és hűtőben tárold.
 
Címkék: sós cukkini kakukkfű szendvicskrém paleo
2015\08\31 orsi_ Szólj hozzá!

Cukkinis hamis sajttorta 2. - paleo

Hozzávalók az alaphoz:

 
5 dkg kókuszliszt
5 dkg kókuszreszelék
1 ek. natúr kakaópor
3 ek. erythritol
8 dkg puha kókuszolaj
1 dl víz
A töltelékhez:
 
3 egész tojás
2 tojássárgája
15 dkg erythritol (por alakú)
50 dkg cukkini (tisztítva mérve)
fél dl víz
15 dkg kókuszkrém
1 rúd vanília magjai
1 nagy cirom leve és reszelt héja (lehetőleg bio citrom)
3 nagy ek. nyílgyökérpor
 +
áfonya lekvár a tálaláshoz
sajottorta.JPG
 
Az alap hozzávalóit tedd egy tálba és alaposan keverd össze. Egy 23 centis jól záródó kapcsos formát bélelj ki sütőpapírral, nyomkodd  bele az alapot, simítsd el, tedd hűtőbe amíg elkészül a töltelék. A cukkinit hámozd meg, ha esetleg magok vannak benne, azt vágd ki, vágd kis kockákra. Tedd egy kis fazékba, önts hozzá fél deci vizet és párold meg,  kb.8-10 perc elég neki. Forrón turmixold le a levével együtt, majd hűtsd ki. Add hozzá a többi hozzávalót és kézi mixerrel vagy habverővel keverd simára. Kóstold meg, ízlés szerint adhatsz hozzá még citromlevet vagy édesítőt. Öntsd a cukkinis masszát az alapra, nagyon folyékony, ettől nem kell megijedni. A formát állítsd tepsire, mert valamennyi zsiradék ki fog folyni az alján, még ha jól záródó is a forma. Előmelegített légkeveréses sütőben 160 fokon süsd kb 50 percig. Ha a teteje nagyon barnul, akkor fóliával borítsd le a sütés vége felé. Hagyd kihűlni, majd a legjobb, ha pár órára hűtőbe teszed. A torta szélét vágd körbe, mielőtt kinyitod a formát, jól behűtve szépen lehet szeletelni. Tálald áfonya lekvárral vagy bármi más lekvárral, gyümölcs öntettel.
Címkék: torta desszert cukkini sajttorta paleo édesélet
2015\08\05 orsi_ Szólj hozzá!

Csokis brownie mindenmentesen

cukor-, glutén-, tejtermék- és tojásmentes, vegán, lowcarb finomság

Hozzávalók 18 szelethez:

150g rizsliszt
150g mandulaliszt vagy darált mandula
2 kk. őrölt kávé
1 kk. szódabikarbóna
1 csipet só
1 csapott ek. chia mag, frissen darálva
200g étcsokoládé*
3 ek. kókuszzsír
100g növényi tej (szója-, vagy mandulatejjel számoltam)
1/2 kk. stevia por
1 kk. almaecet
1 közepes cukkini hámozva, apróra reszelve (500g reszelve)**
brownie.JPG
*81% kakaótartalmú étcsokoládét használtam (22g CH/100g). Ha valamiért nem tudsz vagy nem akarsz kész csokoládét használni, helyettesítheted 4 ek. kókuszzsírral és 3-4 ek. kakaóporral is.
**A cukkini mennyisége azért fontos, mert ha túl sok kerül a tésztába, akkor a végeredmény túl nedves, a chia maggal együtt "zselés" lesz.
  1. Kávédarálóval daráld finomra a chia magot. Egy keverőtálban adj hozzá kb. 6 ek. langyos vizet: óvatosan, kanalanként, kézi habverővel folyamatosan kevergetve, amíg egy zselés, nyers tojásfehérjére emlékeztető állagú dolgot kapsz. Tedd félre.
  2. Egy kisebb edényben mérd össze a csokoládét, kókuszzsírt, növényi tejet és langyosítsd addig, amíg a csokoládé megolvad. Ekkor mehet bele a stevia por, almaecet és a vaníliakivonat
  3. A cukkinit hámozd meg és reszeld le, majd add a "chia-tojáshoz". Keverd össze, és öntsd nyakon a csokoládés keverékkel. Itt arra érdemes odafigyelni, hogy ha a cukkini nagyon hideg, a csokis keverék pedig nem elég meleg, akkor a hideg cukkini kicsaphatja a kókuszzsírt - ez sem gond, csak kicsit nehezebb lesz összekeverni.
  4. A szilárd hozzávalókat keverd össze egy mélyebb tálban. Öntsd hozzá a folyékony hozzávalókat is, majd jól dolgozd össze: egy jól kenhető, de nem túl híg masszát kell kapnod. Simítsd sütőpapírral bélelt formába, és süsd légkeveréssel 180 fokon tűpróbáig, azaz kb. 40 percig.
A sütéshez egy feles méretű tepsit használtam. (A sütőbe illeszkedő tepsi fele.) Kör alakúra is lehet persze sütni, torta alapnak: szerintem 26 cm-es tortaforma illene hozzá.
Ez a rettentően csokis brownie kb. 3 napig tartható el hűtés nélkül, frissen tartó fólia alatt. A teljes tepsi sütemény összesen 200g szénhidrátot tartalmaz, ez kb. 11g CH/szelet. És nem, nem sült cukkini ízű. :) Aki nem hiszi, járjon utána... ;)
Címkék: desszert cukkini rizsliszt mandulaliszt édesélet
2015\08\03 orsi_ Szólj hozzá!

Cukkinis hamis sajttorta

Forrás: Tűpárna és habverő cafeblog

Jöjjön egy könnyen és gyorsan elkészíthető krémes desszert, ha már az időjárás megengedte, hogy begyújtsuk a sütőt. A krém receptje innen származik, az alaphoz pedig a tojásmentes alaptésztámat használtam. A barnarizslisztet kókuszliszttel helyettesítve paleo receptet kapunk. Ebben az esetben 2 dl vizet használjunk.

cukkinissajttorta.jpg

Tésztához:

  • 10 g útifűmaghéj (itt beszerezhető)
  • 25 g barnarizsliszt
  • 30 g kókuszliszt (itt beszerezhető)
  • 25 g eritrit (itt beszerezhető)
  • 1,5 dl víz
  • fahéj
  • csipet só

Mindezt összegyúrjuk  és sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában (18 cm) kialakítjuk az alapot 2-3 cm-es peremmel. 10 percig elősütjük.

Krémhez:

  • 200 g  pépesített cukkini
  • 100 g kókusztej (itt beszerezhető)
  • 1 tojás
  • 10 g nyílgyökérliszt (itt beszerezhető)
  • pár csepp vanília aroma
  • fél citrom leve, héja
  • 30 g eritrit
  • 1 kk. konjac liszt (itt beszerezhető)

Összekevertem, majd a tésztaalapra öntöttem és 30 percet sütöttem. Miután kihűlt, hűtöben hagytam összeérni. Szilvakarikákkal díszítettem, megszórtam fahéjjal. (össz. 32 g CH)

Forrás:  http://tuparnaeshabvero.cafeblog.hu/2015/08/02/cukkinis-hamis-sajttorta/

 

Címkék: desszert cukkini kókusztej sajttorta kókuszliszt rizsliszt édesélet útifűmaghéj nyílgyörkéliszt konjacliszt
süti beállítások módosítása