Kókuszos-spenótos csirke
Hozzávalók 4 főre:
500g csirkemell filé
1 doboz kókuszkrém (200 ml)
2-3 marék leveles spenót (friss vagy mirelit)
220g barna rizs* vagy gluténmentes tészta (lásd fent)
1 gerezd fokhagyma
1-2 ek. kókuszolaj
só
- Egy serpenyőben forrósítsd fel a kókuszolajat. A csirkemell filét vágd nagyobb kockákra és sózd meg. Kezdd el főzni a rizst/tésztát.
- Futtasd meg az olajon az áttört fokhagymagerezdet, majd tedd a serpenyőbe a nagyobb kockákra vágott csirkemell filét. Süsd addig, amíg kezd aranybarna lenni. Érdemes inkább két részletben sütni, hogy piruljon, ne főjön.
- Mehet a serpenyőbe a spenótlevél: kicsit fonnyadjon össze, majd öntsd nyakon az egészet a kókuszkrémmel. Kóstold, sózd, ha kell és kész is!
Nem, nem lesz "vadkókusz" íze az ételnek: barátságosan lágy kókusz-spenót ízpárosra számítsatok. Az egész adagban összesen kb. 180 g szénhidrát van, ami 45g CH/ebéd. Igen, javasolhattam volna egy picit több rizst vagy tésztát, de én így szoktam főzni, többet nem tudok megenni egyszerre. :)