Hozzávalók

• 85 g zabpehely
• 85 g kókuszreszelék
• 100 g liszt (nálam hajdina liszt)
• 100 g cukor (nálam teljesen kimaradt)
• 100 g vaj
• 1 evőkanál golden szirup (nálam ez is elmaradt, édesítésnek 2 evőkanál juharszirupot raktam a kekszbe)
• 1 teáskanálnyi szódabikarbóna
• 1-2 kanál víz, szükség szerint

A hozzávalókat összekeverem, összegyúrom. Diónyi golyókat formálok belőlük, két tenyerem között kilapítom őket és sütőpapíros tepsiben 180 C fokon, kb. 10 perc alatt aranybarnára sütöm őket.
Kb. 15 db keksz lesz belőle.

Megjegyzések:
Eredetileg a vajat egy serpenyőben meg kell melegíteni és hozzá kell keverni a golden szirupot. Mivel a golden szirup csak egy flancos név a karamelizált cukor és víz kombinációjának, annak nem árt a hő. A juharszirupnak viszont igen, ezért variáltam meg ezt a lépést.
A cukortól a keksz szépen karamelizálódik a sütés során, az enyém annyira nem. Szerintem így is nagyon finom, ropogós és omlós lett az eredmény.

Forrás: http://alexandragasztroblogja.blogspot.hu/2010/04/anzac-keksz.html