Ahogy Stahl Judit mondaná, a tápióka puding olyan a thai gyerekeknek, mint nekünk a tejberizs :)) Próbáljátok ki nagyon finom :)

Hozzávalók

• 50g tápióka gyöngy
• 150 ml víz
• 300ml mandulatej/kókusztej
• 1-2 evőkanál kókuszreszelék
• 1-2 evőkanál eritrit
  
  

Tápióka gyöngyöt beletesszük a vízbe és várunk 15 percet, hogy kicsit magába szívja a nedvességet. Miután beszívta a vizet, öntsük hozzá a növényi tejet és egy fazékban kevergetve addig főzzük, ameddig áttetsző, puha golyócskákat nem kapunk. Kb. olyan állaga van, mint egy kaviárnak. Húzzuk le a tűzről, és adjuk hozzá az eritritet és a kókuszreszeléket. Bármilyen gyümölccsel tálalhatjuk.