Csokis brownie mindenmentesen
cukor-, glutén-, tejtermék- és tojásmentes, vegán, lowcarb finomság
Hozzávalók 18 szelethez:
150g rizsliszt
150g mandulaliszt vagy darált mandula
2 kk. őrölt kávé
1 kk. szódabikarbóna
1 csipet só
1 csipet só
1 csapott ek. chia mag, frissen darálva
200g étcsokoládé*
200g étcsokoládé*
3 ek. kókuszzsír
1 kk. almaecet
1 kk. vaníliakivonat
1 közepes cukkini hámozva, apróra reszelve (500g reszelve)**
*81% kakaótartalmú étcsokoládét használtam (22g CH/100g). Ha valamiért nem tudsz vagy nem akarsz kész csokoládét használni, helyettesítheted 4 ek. kókuszzsírral és 3-4 ek. kakaóporral is.
**A cukkini mennyisége azért fontos, mert ha túl sok kerül a tésztába, akkor a végeredmény túl nedves, a chia maggal együtt "zselés" lesz.
- Kávédarálóval daráld finomra a chia magot. Egy keverőtálban adj hozzá kb. 6 ek. langyos vizet: óvatosan, kanalanként, kézi habverővel folyamatosan kevergetve, amíg egy zselés, nyers tojásfehérjére emlékeztető állagú dolgot kapsz. Tedd félre.
- Egy kisebb edényben mérd össze a csokoládét, kókuszzsírt, növényi tejet és langyosítsd addig, amíg a csokoládé megolvad. Ekkor mehet bele a stevia por, almaecet és a vaníliakivonat
- A cukkinit hámozd meg és reszeld le, majd add a "chia-tojáshoz". Keverd össze, és öntsd nyakon a csokoládés keverékkel. Itt arra érdemes odafigyelni, hogy ha a cukkini nagyon hideg, a csokis keverék pedig nem elég meleg, akkor a hideg cukkini kicsaphatja a kókuszzsírt - ez sem gond, csak kicsit nehezebb lesz összekeverni.
- A szilárd hozzávalókat keverd össze egy mélyebb tálban. Öntsd hozzá a folyékony hozzávalókat is, majd jól dolgozd össze: egy jól kenhető, de nem túl híg masszát kell kapnod. Simítsd sütőpapírral bélelt formába, és süsd légkeveréssel 180 fokon tűpróbáig, azaz kb. 40 percig.
A sütéshez egy feles méretű tepsit használtam. (A sütőbe illeszkedő tepsi fele.) Kör alakúra is lehet persze sütni, torta alapnak: szerintem 26 cm-es tortaforma illene hozzá.
Ez a rettentően csokis brownie kb. 3 napig tartható el hűtés nélkül, frissen tartó fólia alatt. A teljes tepsi sütemény összesen 200g szénhidrátot tartalmaz, ez kb. 11g CH/szelet. És nem, nem sült cukkini ízű. :) Aki nem hiszi, járjon utána... ;)