sütök-főzök-alkotok

Orsi receptgyűjteménye

Cukkinis szendvicskrém - paleo

Hozzávalók:

kb. fél dl kókuszolaj vagy zsír

1 kisebb fej hagyma reszelve
2 kisebb cukkini közepesre reszelve
1 kicsi sárgarépa reszelve
só, bors
2 gerezd fokhagyma zúzva
2 tk. szárított kakukkfű
1 tk. kókuszliszt vagy útifűmaghéj
cukkinisszendvicskrem.jpg
Az olajat melegítsd fel egy serpenyőben, a reszelt zöldságeket hagyd állni kicsit, majd nyomkodd ki a levét, tedd bele az olajba. Sózd, borsozd, fűszerezd, add hozzá a zúzott fokhagymát, és alacsony lángon kevergetve karamellizáld, kb. 10 percig. A végén szórd meg kókuszliszttel, keverd el, nem kell félni, nem lesz kókuszíze de szerintem az útifmaghéj is jó helyette. Melegen és hidegen is finom, ha kihűlt, tedd egy zárható műanyag dobozba és hűtőben tárold.
 

Uborkás-kapros hummusz

Hozzávalók:

1 kígyóuborka
1/2 kis csokor kapor
1 lime leve
1-2 kk. só
*Konzerv csicseriborsó helyett persze használhatsz szárazat is, ebben az esetben előző este áztasd be, másnap főzd puhára és hűtsd le, mielőtt hozzáteszed az uborkát és a kaprot. (Egy konzerv kb. 125g száraz csicseriborsónak felel meg.)
uborkas-kapros-hummusz-4.jpg
  1. A kígyóuborka sok levet ereszt, könnyen eláztathatná a hummuszt. Először tedd aprítógépbe a nagyobb kockákra vágott uborkát a sóval, és aprítsd darabosra. Egy szűrőben tedd félre pár percre, hogy lecsepegjen.
  2. Az uborka mehet vissza az aprítógépbe, most már a csicseriborsóval és a kaporral együtt. Mixeld krémesre, esetleg igazíts a sózáson. Kész!

 
Az egész adag mindenmentes, vegán krém tartalmaz kb. 35g szénhidrátot.

Mákos szezámmagos rudacska - paleo

Hozzávalók:

4 nagyobb tojásfehérje
2 dkg puha vagy folyékony kókuszolaj
kb. 1/4-1/2 tk. só
1 tk. citromlé
5 dkg szezámmagliszt
4 dkg nyílgyökérpor
3 dkg lenmagliszt
3 dkg egész mák
2 dkg útifűmaghéj
1 ek. tápióka keményítő
1/2 tk. szódabikarbóna
+
kevés szezámmag a tetejére 
kevés nyílgyökérpor a nyújtáshoz
makos.jpg
 
A tojásfehérjéből 1-2 evőnálnyit tegyél félre, az kell majd a lekenéshez. A tojásfehérjéhez add hozzá a sót és a citromlevet, kézi habverővel verd fel, de csak egy kicsit, amíg habosodni kezd. Add hozzá a kókuszolajat, keverd el. A száraz hozzávalókat vegyítsd el, add a tojásfehérjékhez, keverd el alaposan, hagyd állni pár percet, majd kézzel gyúrd át.  Én egyből a sütőpapíron nyújtottam ki, kb 4-5 mm vastagra, felvágtam rudakra, a sütőpapírral együtt tepsire raktam és szét huzogattam őket.  Ha szükséges, akkor lisztezd meg a sütőpapírt vagy a nyújtólapot. A félretett tojásfehérjét verd fel picit, kend le a rudakat és szórd meg szezámmaggal. Előmelegített 180 fokos (légkeveréses) sütőben süsd 10 percig, majd rácson hűtsd ki. Lehet akár pogácsának is formázni, de így a legegyszerűbb szerintem.

Cukkinis hamis sajttorta 2. - paleo

Hozzávalók az alaphoz:

 
5 dkg kókuszliszt
5 dkg kókuszreszelék
1 ek. natúr kakaópor
3 ek. erythritol
8 dkg puha kókuszolaj
1 dl víz
A töltelékhez:
 
3 egész tojás
2 tojássárgája
15 dkg erythritol (por alakú)
50 dkg cukkini (tisztítva mérve)
fél dl víz
15 dkg kókuszkrém
1 rúd vanília magjai
1 nagy cirom leve és reszelt héja (lehetőleg bio citrom)
3 nagy ek. nyílgyökérpor
 +
áfonya lekvár a tálaláshoz
sajottorta.JPG
 
Az alap hozzávalóit tedd egy tálba és alaposan keverd össze. Egy 23 centis jól záródó kapcsos formát bélelj ki sütőpapírral, nyomkodd  bele az alapot, simítsd el, tedd hűtőbe amíg elkészül a töltelék. A cukkinit hámozd meg, ha esetleg magok vannak benne, azt vágd ki, vágd kis kockákra. Tedd egy kis fazékba, önts hozzá fél deci vizet és párold meg,  kb.8-10 perc elég neki. Forrón turmixold le a levével együtt, majd hűtsd ki. Add hozzá a többi hozzávalót és kézi mixerrel vagy habverővel keverd simára. Kóstold meg, ízlés szerint adhatsz hozzá még citromlevet vagy édesítőt. Öntsd a cukkinis masszát az alapra, nagyon folyékony, ettől nem kell megijedni. A formát állítsd tepsire, mert valamennyi zsiradék ki fog folyni az alján, még ha jól záródó is a forma. Előmelegített légkeveréses sütőben 160 fokon süsd kb 50 percig. Ha a teteje nagyon barnul, akkor fóliával borítsd le a sütés vége felé. Hagyd kihűlni, majd a legjobb, ha pár órára hűtőbe teszed. A torta szélét vágd körbe, mielőtt kinyitod a formát, jól behűtve szépen lehet szeletelni. Tálald áfonya lekvárral vagy bármi más lekvárral, gyümölcs öntettel.

Csokiözön turmix

 

Hozzávalók 2 adaghoz:

2 hámozott, felszeletelt banán
2 ek. nyers kakaópor
1 ek. zúzott kakaóbab/kókuszreszelék díszítéshez
650 ml mandulatej
1 kk. őrölt fahéj
csokizonon.JPG
 
Elkészítés: A banánt egy éjszakára tegyük fagyasztószekrénybe.Másnap az összes hozzávalót tegyük turmixgépbe és turmixoljuk krémesre.

Paleo mini bagett

Hozzávalók

 

  • 100 g lenmagpehely
  • 100 g kókuszliszt
  • 2 púpozott ek. útifűmaghéj
  • 1 tk chia mag
  • csipet só
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 2 tojás (az eredetiben 3 volt, de állítólag elhagyható)
  • kb. 2 dl víz
  • 2 tk almaecet
  • (a kókuszkrémet kihagytam belőle)

paleobagett.jpg

Az összeállításnál másképp másképp jártam el: összekevertem a száraz összetevőket, a szódabikarbónára rátöltöttem az ecetet, a tojásokat felvertem a vízzel együtt, majd hozzátöltöttem a lisztekhez. Összegyúrtam, állni hagytam 5 percig, majd 4 kis bagettet formáztam belőle. Majdnem 50 percet sütöttem, de ez a sütőtől függ. (12,4 g CH/db.)

Ezt a receptet itt találtam még 

Forrás: http://tuparnaeshabvero.cafeblog.hu/2015/05/07/paleo-mini-bagett/

Mentás vegán/paleo fagyi csokidarabokkal

Hozzávalók

 

-1 avokádó (most 175 g)

-1 doboz Cocomas kókuszkrém (2 dl)

-40 g eritirit

-1 dl erősre főzött mentatea

-8 kocka cukormentes feketecsoki

mentafagyi.jpg

Az avokádót botmixerrel pürésítettem, majd hozzáadtam a kókuszkrémet, eritritet és mentateát. 6 kocka csokit apró darabokra vágtam, ezt is hozzákevertem. Mélyhűtőbe tettem, fagyigép hiányában fél óránként megkavartam. A maradék csokidarabokkal díszítettem, ha lett volna friss mentalevelem, azt is tettem volna rá. (össz. 24 g CH)

 

Forrás: http://tuparnaeshabvero.cafeblog.hu/2015/05/10/mentas-veganpaleo-fagyi-csokidarabokkal/

Kókuszos-bodzás fagyi

Hozzávalók


-100 g Cocomas kókuszkrém
-1 dl házi bodzaszörp
-20 g eritrit
-2 tojássárgája
-1-1,5 dl víz (vagy dupla adag kókusztej a krém helyett)
-2 tk. kókuszreszelék
-13 g cukormentes feketecsoki forgácsolva

 


A csokin kívül mindent jól összekevertem és sűrűn folyós krémet főztem. Kihűtöttem, majd belekevertem a csokiforgácsot és 4 fagyiformába töltöttem fagyasztani. (11 g CH)

Forrás: http://tuparnaeshabvero.cafeblog.hu/2014/07/09/kokuszos-bodzas-fagyi/

Marcipános csokifagyi eperrel (paleo)

Hozzávalók


-90 g darált mandula
-30 g xilit
-víz
-20 g kakaópor
-250 ml kókusztej

csokifagyimarcipanos.png
A darált mandulát és a xilitet annyi vízzel kevertem el, hogy tejföl sűrűségű krémet kapjak. Ezt kevertem össze a kókusztejjel, majd lefagyasztottam. Kb. fél óránként megkevertem, hogy krémes, olyan igazi fagyis állagú legyen. (41 g CH)

Forrás: http://tuparnaeshabvero.cafeblog.hu/2014/05/25/marcipanos-csokifagyi-eperrel-paleo/

süti beállítások módosítása